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Epices et herbes aromatiques / Hubert Richard 

Public ISBD Titre : Epices et herbes aromatiques Type de document : document électronique Auteurs : Hubert Richard, Auteur Editeur : Futura-Sciences.com Année de publication : 2005 Importance : [env. 30p.] Format : Web Note générale : Bibliographie. Mots-clés : plante  aromatique      analyse  chimique      go?t Résumé : Dossier sur les ?pices et les plantes aromatiques : terminologie (distinction entre herbes, aromates, ?pices), chimie de la nature des go?ts, odeurs et saveurs des ?pices (composés des pigments et des flaveurs), propri?t?s des ?pices (antiseptiques et antioxydantes), composés toxiques des extraits d'herbes et d'?pices. En ligne : http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier374-1.php Epices et herbes aromatiques [document électronique] / Hubert Richard, Auteur . - [S.l.] : Futura-Sciences.com, 2005 . - [env. 30p.] ; Web. Bibliographie. Mots-clés : plante  aromatique      analyse  chimique      go?t Résumé : Dossier sur les ?pices et les plantes aromatiques : terminologie (distinction entre herbes, aromates, ?pices), chimie de la nature des go?ts, odeurs et saveurs des ?pices (composés des pigments et des flaveurs), propri?t?s des ?pices (antiseptiques et antioxydantes), composés toxiques des extraits d'herbes et d'?pices. En ligne : http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier374-1.php

Histoire et documents sur les ?pices 

Public ISBD Titre : Histoire et documents sur les ?pices Type de document : document électronique Année de publication : 07/2002 Importance : [env. 100p.] Format : Web Mots-clés : commerce      plante  aromatique      monde      histoire Résumé : Site personnel. Chronologie du commerce des ?pices de l'Antiquit? au 19?me siècle. L'utilisation des ?pices en Egypte ancienne. Extraits de textes célèbres dans lesquels les ?pices sont Cités : la Bible, le Devisement du monde de Marco Polo, le livre de bord de Christophe Colomb, le grand dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas et ses recettes de cuisine. En ligne : http://www.toildepices.com/fr/navig/sciences/intro.html#hist Histoire et documents sur les ?pices [document électronique] . - 07/2002 . - [env. 100p.] ; Web. Mots-clés : commerce      plante  aromatique      monde      histoire Résumé : Site personnel. Chronologie du commerce des ?pices de l'Antiquit? au 19?me siècle. L'utilisation des ?pices en Egypte ancienne. Extraits de textes célèbres dans lesquels les ?pices sont Cités : la Bible, le Devisement du monde de Marco Polo, le livre de bord de Christophe Colomb, le grand dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas et ses recettes de cuisine. En ligne : http://www.toildepices.com/fr/navig/sciences/intro.html#hist

Les mol?cules qui font des ?pices leur int?r / Toil'd'épices 

Public ISBD Titre : Les mol?cules qui font des ?pices leur int?r Type de document : document électronique Auteurs : Toil'd'épices, Auteur Editeur : Futura-Sciences.com Année de publication : 2005 Importance : [env. 20p.] Format : Web Mots-clés : plante  aromatique      chimie Résumé : Dossier sur les mol?cules des ?pices (odeur, go?t, couleur) qui ont un r?le essentiel pour la plante. On les appelle les m?tabolites secondaires. Ces produits sont issus de la coévolution des plantes avec leur environnement, soit pour en tirer le meilleur parti soit pour s'en prot?ger. Nombreux exemples de plantes aromatiques. En ligne : http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier372-2.php Les mol?cules qui font des ?pices leur int?r [document électronique] / Toil'd'épices, Auteur . - [S.l.] : Futura-Sciences.com, 2005 . - [env. 20p.] ; Web. Mots-clés : plante  aromatique      chimie Résumé : Dossier sur les mol?cules des ?pices (odeur, go?t, couleur) qui ont un r?le essentiel pour la plante. On les appelle les m?tabolites secondaires. Ces produits sont issus de la coévolution des plantes avec leur environnement, soit pour en tirer le meilleur parti soit pour s'en prot?ger. Nombreux exemples de plantes aromatiques. En ligne : http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier372-2.php

Plantes à ?pices 

Public ISBD Titre : Plantes à ?pices Type de document : document électronique Année de publication : 07/2002 Importance : [env. 200p.] Format : Web Mots-clés : plante  aromatique Résumé : Site personnel. Description, historique, composition et illustration, sous la forme d'une table alphab?tique des principales ?pices : basilic, caf?, cannelle, cardamome, cerfeuil, ciboulette, coriandre, gingembre, girofle, laurier, marjolaine, menthes, poivres, romarin, safran, sauge, serpolet, thym... Pr?sentation de leur nom latin et de quelques recettes ?pic?es. Les lieux d'origine des diff?rentes plantes aromatiques. En ligne : http://www.toildepices.com/fr/navig/plantes/intro.php Plantes à ?pices [document électronique] . - 07/2002 . - [env. 200p.] ; Web. Mots-clés : plante  aromatique Résumé : Site personnel. Description, historique, composition et illustration, sous la forme d'une table alphab?tique des principales ?pices : basilic, caf?, cannelle, cardamome, cerfeuil, ciboulette, coriandre, gingembre, girofle, laurier, marjolaine, menthes, poivres, romarin, safran, sauge, serpolet, thym... Pr?sentation de leur nom latin et de quelques recettes ?pic?es. Les lieux d'origine des diff?rentes plantes aromatiques. En ligne : http://www.toildepices.com/fr/navig/plantes/intro.php