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Les ar?mes alimentaires / Hubert Richard 

Public ISBD Titre : Les ar?mes alimentaires Type de document : document électronique Auteurs : Hubert Richard, Auteur Editeur : Futura-Sciences.com Année de publication : 2005 Importance : [env. 20p.] Format : Web Note générale : Bibliographie. Mots-clés : aliment      odorat      go?t Résumé : Dossier sur la perception des ar?mes alimentaires : la notion d'olfaction (sch?ma des zones du cerveau impliqu?es dans l'olfaction), les m?canismes de l'odorat, les composés mol?culaires de quelques ar?mes Caractéristiques, formules et pr?paration de compositions aromatiques. En ligne : http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier384-1.php Les ar?mes alimentaires [document électronique] / Hubert Richard, Auteur . - [S.l.] : Futura-Sciences.com, 2005 . - [env. 20p.] ; Web. Bibliographie. Mots-clés : aliment      odorat      go?t Résumé : Dossier sur la perception des ar?mes alimentaires : la notion d'olfaction (sch?ma des zones du cerveau impliqu?es dans l'olfaction), les m?canismes de l'odorat, les composés mol?culaires de quelques ar?mes Caractéristiques, formules et pr?paration de compositions aromatiques. En ligne : http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier384-1.php

Epices et herbes aromatiques / Hubert Richard 

Public ISBD Titre : Epices et herbes aromatiques Type de document : document électronique Auteurs : Hubert Richard, Auteur Editeur : Futura-Sciences.com Année de publication : 2005 Importance : [env. 30p.] Format : Web Note générale : Bibliographie. Mots-clés : plante  aromatique      analyse  chimique      go?t Résumé : Dossier sur les ?pices et les plantes aromatiques : terminologie (distinction entre herbes, aromates, ?pices), chimie de la nature des go?ts, odeurs et saveurs des ?pices (composés des pigments et des flaveurs), propri?t?s des ?pices (antiseptiques et antioxydantes), composés toxiques des extraits d'herbes et d'?pices. En ligne : http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier374-1.php Epices et herbes aromatiques [document électronique] / Hubert Richard, Auteur . - [S.l.] : Futura-Sciences.com, 2005 . - [env. 30p.] ; Web. Bibliographie. Mots-clés : plante  aromatique      analyse  chimique      go?t Résumé : Dossier sur les ?pices et les plantes aromatiques : terminologie (distinction entre herbes, aromates, ?pices), chimie de la nature des go?ts, odeurs et saveurs des ?pices (composés des pigments et des flaveurs), propri?t?s des ?pices (antiseptiques et antioxydantes), composés toxiques des extraits d'herbes et d'?pices. En ligne : http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier374-1.php